|
|
Varkensvlees Ragout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. varkenspolet, 100 gr. margarine, 50 gr. ontbijtspek, 1 wortel, 2 uien, 100 gr. champignons, 1 knoflookteentje, zout, peper, 2 eetl. bloem, glas rode wijn.
Voorbereiding:
Zout en peper het vlees, knijp de knoflook er boven uit en giet de wijn over het vlees. Doe er ook de wortel aan dobbelsteentjes gesneden bij en de gesneden uien.
Zet dit geheel een nacht weg.
Bereidingswijze:
Giet de inhoud van de schaal uit boven een vergiet en vang het marinade vocht op. Laat de margarine bruin worden en bak daarin het gesnipperde ontbijtspek. Daarna doet je vlees en de groenten erbij.
Op hoog vuur lekker aanbakken. Dan het vuur temperen en de pan sluiten. Na ca. 30 min. deksel van de pan nemen en het vuur hoog zetten. Doe de champignons erbij. Goed roeren en dan de bloem erbij. Roer opnieuw en doe dan het marinade vocht erbij. Al roerende aan de kook brengen, pan sluiten en nog 15 min. na stoven. Proeven of er (aroma)zout bij moet.
|
|
|